调料 ：料酒、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，孔剁椒蒜2瓣 。雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝剁椒半碗 、开屏取出 ，做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开葱切葱花 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏再铺上姜丝 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可 。摆上鱼头及鱼尾 ，龙口粉丝1把 、
3 、中间段由背部下刀切割 ，葱、蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、淋上蒸鱼豉油 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
做法 ：
1 、生姜、不要切到鱼肚，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，