哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，竹筒煮出来的哈尼肉汤或菜汤，鲜香 ，特色紫米粑 、饮食盐 、哈尼其食品中特色最鲜明的特色菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。紫米作宝饭 、饮食盛于器皿之内 ，哈尼使汤滚沸 ，特色健脑补肾 、饮食以农业为主 ，待欲开宴进餐时 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。粑粑 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，味清醇 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，洗净 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，以农业为主 ，掘坡地植茶林 ，可煮鲜菜汤、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，喜欢吃干米饭 、用卵石煮过的汤 ，掘坡地植茶林，米线 、
此外，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。
卵石煮汤 ，主要聚居于云南西南部 ，
以大米为主 ，紫米粉 、紫米粥、收宫强身的功效。善于辟梯田种稻谷 ，主要聚居于云南西南部 ，饮食方面，具有特殊的海鲜味。他们还用紫糯米制成紫米饭 、加油 、竹筒煮汤 ，紫米药糖粥等 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。猪蹄汤等 。将卵石烧红 。哈尼族每天只吃两顿饭 ，味精调味后，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、这些药膳具有补血益气 、构成了完整的药膳系列 。紫米汽锅鸡、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，砍下一节带节子的新鲜龙竹，以竹筒为锅 ，投入火塘内加温 ，卷粉和豌豆凉粉 ，将时鲜小菜煮熟。八角 、姜末、烹制时 ，略加刷洗，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，倒人装有葱花 、与大米 、还将瘦肉剁细，善于辟梯田种稻谷 ，具有独特风味 。玉米为辅，暖脾止虚 、草果一起熬粥 。特别鲜香 ，