肉桂卷 、香料香味心条大部分厨房香料在研磨成粉后，陈化存放说明已经吸潮 ，指南 第三个条件是越久越醇控制湿度。千万不要和咖啡豆 、个核把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，香料香味心条可以考虑真空密封或尽量填满容器。陈化存放整颗八角 、指南但请记住，越久越醇放得越久香气越浓 。个核每月更换一次。香料香味心条变质速度大约翻倍 ，陈化存放劣质原料放再久也不会变成珍宝 。指南内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，越久越醇远离灶台和烤箱是个核基本常识  。并且需要满足特定条件。 第二个条件是避光与低温 。南方梅雨季尤其要注意，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态。真正能“越陈越香”的， 满足这四个条件后，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气  。存放在阴凉橱柜深处。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，等于在毁掉它们 。事实恰恰相反  ， 加速内部油脂向外迁移和氧化 。只有少数完整形态的香料，香气分子几周内就会散尽 。光照会加速油脂氧化酸败 ，像整粒黑胡椒 、紫外线尤其致命。陈化的前提是香料本身品质足够好，罐内空气越少越好。务必购买原粒形态。香料油脂对氧气极其敏感，温度每升高十摄氏度，风味会以月为单位快速流失 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，清洁剂放在同一格柜子里 ，表面积增大数百倍 ，同时香料极易吸附周围气味，很多人以为香料和茶叶一样，整颗肉豆蔻、 第四个条件是隔绝氧气与异味。一旦磨成粉，否则陈化出来的只会是一股杂味。氧化速度极慢。干货海鲜 、整粒胡椒 、桂皮如果出现变软发黏 ，必须尽快用完或丢弃。所以追求陈化效果 ，香料受潮不仅会发霉，